مشتریان از یک کافه یا رستوران خوب چه انتظاراتی دارند؟

30
۴.۲
(۵)

قبل از هرچیز باید گفت دکوراسیون مورد انتظار کافه ها و رستوران ها متفاوت است و نمی توان از یک فرمول یکسان برای هر دو استفاده کرد. کافه ها مثل رستوران ها یک بعد ندارند و افراد برای قرارهای دوستانه، وقت گذرانی، کتاب خواندن یا کار کردن به کافه می آیند. در بخش اول درباره کافه ها سخن خواهیم گفت و در ادامه مطلب به سراغ موارد دکوراسیونی رستوران می رویم.

عوامل موثر در طراحی داخلی کافه ها

۱.کاربری کافه

قبل از انجام کارهای طراحی داخلی باید درمورد کاربری کافه تان تصمیم بگیرید. کافه شما قرار است کافه ای محلی باشد؟ یا در کنار دانشگاه و میزبان دانشجویان؟ یا در مرکز خرید و استراحتگاهی برای افرادی که خرید می کنند؟ هر کدام از این کاربری ها طراحی داخلی خاص خود را نیاز دارند. اما نکته مشترک در همه این ها اندازه کافه است. حالت ایده آل این است که ابعاد کافه تان کمتر از ۵۰۰ متر مربع و بیشتر از ۲۵۰۰ متر مربع نشود هر چند استانداردها حداقل ۱۰۰ متر مربع را هم تایید می کنند.

کاربری کافه

۲.محیط کافه

بعد از اینکه درمورد کاربری تصمیمتان را گرفتید نوبت به طراحی محیط متناسب با کاربری می رسد. در خلق محیط کافه عواملی مثل رنگ، نور، صدا و … تاثیرگذار هستند. طراحی داخلی کافه ای خوب است که بتواند از تاثیر هر کدام از این عوامل به خوبی استفاده و تعادل را رعایت کند.

  • رنگ

رنگ ها نخستین چیزی هستند که در کافه ها به چشم می آیند. رنگ مورد استفاده در کافه ها به نوع آن ها بستگی دارد، کافه هایی مانند استارباکس که سبک مصرف در آن نوشیدن فوری قهوه و یا حتی گرفتن و بردن آن است، صندلی های کوچک و سبکی دارند و خطوط دکوراسیونیشان واضح مشخص و ثابت است. در دکوراسیون گونه ای دیگر از کافه ها که غذا هم سرو می کنند، معمولا طرح های گرافیکی بیشتر دیده می شود. استفاده بیشتر از رنگ های متنوع در این کافه ها فضا را به سمت طراحی پست مدرن و معاصر می برد. سبک رایج دیگری از کافه ها هم هستند که فضای داخلی آنها به کافه های قدیمی شباهت دارند. سایه های چند رنگ قهوه ای با بافت های متفاوت، یک دیوار آجری در نمای داخلی، یک قفسه کتاب بلند، یک طرح رنگی خاکستری و چراغ هایی با فرم های مکعبی ساده از ویژگی های این کافه هاست.

رنگ در اشتها نیز تاثیر مهمی دارد. تحقیقات نشان داده طیف رنگ های طلایی، قرمز و قهوه ای در بیشتر شدن اشتها موثر هستند. در طراحی فضاهای غذاخوری موضوعی مطرح است به اسم پدیده «کچاپ-خردل». پدیده کچاپ-خردل استفاده از دو رنگ قرمز و زرد را به عنوان رنگ غالب فضای غذاخوری توصیه می کند اما این ترکیب سراسر انرژی، جواب مناسبی به مسئله طراحی دکوراسیون کافه ها نیست. چرا که این فضاها نیازمند آرامش هستند نه هیجان. با این حال استفاده از این الگو در طراحی کافه ها هم امکان پذیر است به شرطی که در آن ظرافت رعایت شود. برای مثال قرمزتیره می تواند در بخشی از صندلی و زرد در اشیاء دکوری به کار رود.

رنگ کافه

  • نورپردازی

اگر نورپردازی مناسب و خوب نباشد تمام زحمات شما برای طراحی کافه تان بی فایده می شود. روشنایی زیادی باعث پرت شدن حواس مشتری و آزار چشم او می شود نور خیلی کم هم مشتری را در غذا خوردن و دریافت حسی مثبت از فضا با مشکل روبرو می کند. نورپردازی کافی شاپ ها باید ترکیبی از سه شیوه اصلی یا محیطی، تاکیدی و تزئینی باشد. نور محیطی باید سراسر فضا را روشن کند. فضاهای غذاخوری باید به قدرکافی روشن باشند اما از آنجا که کافه محلی برای آرامش است، باید این روشنایی از طریق ترکیب نور و رنگ و چیدمان به تعادل برسد نه فقط با نور زیاد. نور ِتاکیدی بر روی تابلوها، منوها و آثار هنری و نظیر آن تابیده می شود تا در هویت بخشی از فضا نقش ایفا کنند و نورهای تزئینی بیشتر از آنکه روشنایی شان مهم باشد فرم و طراحی چراغ مورد استفقاده شان در تکمیل کردن سبک دکوراسیون مد نظر است. نورهای خیره کننده و هالوژنی بدترین انتخاب برای فضای داخلی کافه هستند. انتخاب نور طبیعی نیز باعث بزرگتربه نظر رسیدن می شود و داشتن چشم اندازی به بیرون برای مشتریان می تواند لذت بخش باشد پس ترکیب نور طبیعی با نور مصنوعی می تواند انتخاب خوبی برای نورپردازی کافه در روز باشد.

نورپردازی کافه

  • صدا

همانطور که قبلا گفتیم افراد با اهداف متعددی به کافه می آیند که به گوش رسیدن موسیقی با صدای بلند مناسب هیچ یک از این اهداف نیست. مسئله مهم دیگر موسیقی انتخابی شما است که اگر ریتمی خیلی تند داشته باشد ممکن است مشتری را آزار دهد. استفاده از سبکی از موسیقی که هم سکوت را بشکند و هم به مشتری اجازه دهد به راحتی گفت و گو کند و البته با سلیقه مشتریان وفادار هماهنگ باشد، بهترین راه حل است.

  • بو

این که بوی غالب کافه شما چه باشد، بستگی به کاربری کافه تان دارد اما نکته مهم در نظر گرفتن افرادی است که به بوی زیاد حساسیت دارند و دچار سردرد می شوند و فضای داخلی کافه باید تهویه مناسبی داشته باشد.

  • تزئینات

تزئینات کافه به سبک تمی که برایش در نظر گرفته شده و موارد بسیار دیگری بستگی دارد. اما در معماری و طراحی داخلی مفهومی وجود دارد به این معنا که می توان به واسطه معماری از غذا لذت برد و معماری در طعمی که از خوراکی حس می شود تاثیر می گذارد. این ایده را می توان برای فروش بیشتر چند خوراکی خاص به کار برد. مثلا دکوراسیونی را تصور کنید که شکلات از دیوار آن جاری شده یا چراغ هایی به شکل کیک های سفارشی. چنین المان هایی مشتری را به تجربه کردن طعم آن خوراکی ترغیب می کند.

۳. رابطه انسان و محیط

با رعایت موارد بالا کار تمام نمی شود و چند نکته دیگر برای طراحی داخلی خوب وجود دارد. اگر مشتریان دائمی برای کافه تان می خواهید کافه شما باید حس و حال خانه را تداعی کند و محیط راحتی داشته باشد. اجزای محیط باید باهم هماهنگ باشند و از هر سبک دکوراسیون یک مورد را انتخاب نکنید. نکته آخر رعایت حریم شخصی افراد است که نزدیک چیدن بیش از حد میزها این مسئله را خدشه دار می کند.

رابطه انسان و محیط در کافه

عوامل موثر در طراحی داخلی رستوران ها

درمورد رستوران ها هم مانند کافه ها فقط خوشمزگی غذا و سرویس خوب ملاک نیست و فضا هم اهمیت زیادی دارد. در مورد رستوران می توان برای طراحی داخلی دو دسته باید و نباید در نظر گرفت و بر همان اساس حرکت کرد:

بایدهای طراحی دکوراسیون داخلی رستوران

۱.تم رستوران تان را هوشمندانه انتخاب کنید:
اگر قصد دارید رستورانی خودمانی و جمع و جور داشته باشید تم خیلی رسمی و گران قیمت مناسب شما نخواهد بود. برعکس این قضیه هم صادق است. یعنی اگر قصد افتتاحی لوکس دارید حتما باید دقت کنید وسایل با تم هماهنگ باشند پس تم رستوران تان را هوشمندانه انتخاب کنید.

۲.زیربشقابی مناسب انتخاب کنید:
معمولا انتخاب وسایل درشت تر مانند میز و صندلی و لوستر راحت تر از انتخاب خرده ریزهایی مانند زیربشقابی است. شاید تصور کنید زیربشقابی اهمیت زیادی ندارد اما اگر زیادی بزرگ باشد و جلوی دست را بگیرد یا کوچک تر از بشقاب باشد هر دو به یک اندازه نامناسب است.

۳.در طراحی منو خلاقیت به خرج دهید و فرهنگ کشور یا شهرتان را فراموش نکنید:
در طراحی منو می توانید از عناصر زیادی برای خلاقیت استفاده کنید. از تم رستوران تان و غذاها گرفته تا نمادهای شهرتان همه می توانید برای طراحی منویی خلاقانه و منحصر به فرد استفاده کنید.

نبایدهای طراحی دکوراسیون داخلی رستوران

۱.دکوراسیون تان زیادی شلوغ یا زیادی خلوت نباشد:
زیادی ساده و خلوت بودن باعث می شود رستوران خالی به نظر برسد و زیادی شلوغ بودن باعث می شود محیط رستوران شلخته باشد. یکی از بهترین راه های دکوراسیون استفاده از تزئینات دیواری است. البته که نباید سبب آزار مشتریان شود و در فاصله ای مناسب نصب شود.

۲.رستوران را زیادی تاریک نکنید:
تاریک بودن محیط هایی مثل رستوران و کافه معمولا معادل رمانتیک و عاشقانه بودن درنظر گرفته شده اما کمبود نور هم خوشایند نیست و البته موجب دردسر می شود و ممکن است مهمان از اینکه نتوانسته به خوبی غذایش را ببیند دیگر به رستوران شما برنگردد.

۳.دور میز را شلوغ نکنید:
هیچ چیز بدتر از این نیست که مهمانان تازه وارد در مدت انتظار برای خالی شدن میز بالای سر مهمان هایی که نشسته اند بایستند. در این صورت مهمان به هیچ وجه از غذایش لذت نمی برد و حتی ممکن است غذا را نصفه کاره رها کند. حتما محیط مناسبی برای انتظار مهمان ها درنظر بگیرید. توصیه ما استفاده از مبل و صندلی انتظار در ورودی رستوران است.

ترندهای طراحی دکوراسیون داخلی رستوران و کافی شاپ سال ۲۰۱۹

از بایدها و نبایدهای رستوران ها و کافه ها گفتیم. اما به جز این ها هر سال انجام کاری خاص ترند می شود و به رستوران یا کافه شما ظاهری مدرن و شیک می دهد. چند ترند امسال را مرور کنیم:

استفاده از تایپوگرافی

استفاده از حروف گرافیکی و نوشتن جملاتی بامزه یا امیدبخش روی دیوارها این روزها خیلی طرفدار دارد.

تایپوگرافی

هنری شوید

مشورت گرفتن از یک هنرمند و کمی خلاقیت به خرج دادن و به اصطلاح هنری کردن فضا بد نیست و فضا را متفاوت می کند.

رستوران هنری

رنگی شوید

این روزها کمتر کسی بدون عکس گرفتن از غذا و رستورانی که در آن غذا را خورده پایش را از در بیرون می گذارد. پس حواستان باشد با طرح و رنگ محیط رستورانتان را طوری طراحی کند که به درد عکس گرفتن بخورد!

از گیاهان غافل نشوید

گذاشتن گل ها و گیاهان در رستوران علاوه بر زیبایی، آرامش بخش است و خیلی وقت ها بسته به نوع گیاه خاصیت های مفید دیگری هم دارد.

گیاهان در کافه

سادگی را فراموش نکنید

اگرچه باید حواستان به رنگی و هنری کردن محیط باشد اما اگر زیادی شلوغش کنید و همه چیز درهم باشد مشتریان گیج می شوند و دیگر به رستوران شما برنمی گردند.

کافه‌ای ساده

خودتان باشید

و درنهایت ایده های خودتان را پیاده کنید. از عکس ها و ایده ها الهام بگیرید اما آن چه خودتان انتخاب می کنید مهم است و به رستوران یا کافه تان هویت می دهد و آن را تبدیل به جایی خواستنی می کند.

به این مطلب علاقه داشتید؟

میانگین امتیازها ۴.۲ / ۵. تعداد نظرات: ۵

اولین نفر باشید که برای این مطلب امتیاز ثبت می کنید.

Comments are closed.